Sacrificio de ganado vacuno y porcino alcanza los niveles de prepandemia

Según la encuesta de sacrificio de ganado (ESAG), el sacrificio de ganado vacuno realizado en los principales frigoríficos de la ciudad presentó una caída del 2,2 % en peso en canal, al pasar de 11.176 ton en octubre de 2022 a 10.926 en noviembre del mismo año. Adicionalmente, se sacrificaron 115.219 ton entre enero y noviembre de 2022, valor superior en 1,9 % al registrado en el mismo periodo de 2021. 

Para el ganado porcino¹ la variación mensual fue de 15,2 %, al pasar de 7.357 ton en octubre a 10.926 ton en noviembre de 2022 y se alcanzó un nivel del 127,7 % respecto a noviembre de 2019. En el periodo enero-noviembre de 2022, se registró un incremento del 12,4 % respecto al mismo periodo de 2021. 

Según el reporte del Sistema de información de precios y abastecimiento del sector agropecuario (SIPSA), los niveles de suministro de alimentos en Bogotá alcanzaron las 192.320 ton durante el mes de noviembre de 2022, registrando una variación anual de -7,6 %. Esto se traduce en un abastecimiento de 24,3 kilogramos por habitante (kg/hab)2 en el mes, es decir, 8,4 % menos que en noviembre de 2021. 

El abastecimiento per cápita aumentó en 4 ciudades del país, entre las que se destacan Pereira con un incremento de 37,0 %, Bucaramanga con 24,2 % y Popayán con 12,7 %. En contraste, 17 ciudades registraron retrocesos en el abastecimiento per cápita de alimentos en fresco, resaltando a Medellín con -24,9 %, Manizales con -21,3 %, y Cúcuta con -20,7 %. En el territorio nacional, el abastecimiento per cápita decreció 8,6 %, al pasar de 25,1 kg/hab a 22,9 kg/hab. 

El abastecimiento total mensual en Bogotá disminuyó en un -0,3 % en noviembre de 2022 con respecto a octubre del mismo año, equivalente a -642 toneladas menos. El grupo con mayor descenso fue otros grupos3 con -1.473 ton y una contribución de -0,7 puntos porcentuales (p.p.) a la variación total de la ciudad. En segundo lugar, se ubicó el grupo verduras y hortalizas que varió -0,4 %, es decir, -292 ton y restó -0,2 p.p. Por otra parte, el abastecimiento de la categoría frutas frescas, incrementó 7.258 ton y reflejó un aumento de 0,4 %, con un aporte de 0,4 p.p. 

En noviembre de 2022, Bogotá concentró el 37,7 % del abastecimiento alimentario total del país, el cual fue de 509.938 ton. De esta forma, el abastecimiento nacional retrocedió 7,9 % respecto al mismo periodo de 2021. 

Según el reporte del SIPSA, para el mes de noviembre de 2022 el 61,0 % de los 198 alimentos monitoreados, presentaron una tendencia de precios al alza y el 38,0 % a la baja. Con relación a octubre de 2022, se destaca el comportamiento de los grupos de lácteos y huevos y tubérculos y plátanos, que subieron el precio del 100,0 % y 81,0 % de los productos, respectivamente. 

De acuerdo con SIPSA, el índice de precios al consumidor (IPC) de alimentos para Bogotá presentó un crecimiento año corrido de 27,3 % y contribuyó con 4,0 p.p. a la inflación total de la ciudad4. 

Un análisis detallado de los precios de los alimentos al fresco también refleja la misma tendencia. El índice de precios de alimentos agrícolas en fresco de Corabastos – IPAAC5 total, presentó una variación año corrido de 30,0 %. Se destaca el comportamiento del grupo de verduras y hortalizas que subió 43,4 % y aportó 15,7 p.p. a la variación total. El grupo de tubérculos y plátanos, presentó un panorama similar: aumentó 29,5 % y contribuyó con 8,6 p.p. a la variación total. Por otro lado, el grupo de frutas aportó 5,7 p.p. al IPAAC total. 

Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE6), bajaron los precios mayoristas del mango Tommy, la reducción en el precio obedeció a la salida de cosechas en Apulo, La Mesa y Tocaima (Cundinamarca).

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