En enero, Bogotá representó el mayor mercado del país con un abastecimiento estable que alcanzó las 178.264 toneladas de alimentos

Según el reporte del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA), durante el mes de enero de 2021, el suministro de alimentos registrado en el territorio nacional llegó a 514.383 toneladas, esto es un 5,3 % menos, frente al mismo mes de 2020, que reportó 543.308 toneladas. Bogotá representa el mayor mercado del país con una participación de 34,7 % y una variación de -11,4 %, le siguen en importancia: Medellín con el 15,5 % y un retroceso del 8,3 %, Cali con el 8,7 % y una variación del 14,4 %, Bucaramanga con el 7,7 % y un ascenso del 1 %, Barranquilla con el 6,7 % y un cambio del -16 % y Cúcuta con el 5,7 % y un ascenso del 3,5 %, entre otros.

Para Bogotá, tres grupos de alimentos presentaron variaciones anuales negativas; es así como tubérculos y plátanos, descendió en 13.718 toneladas, es decir -22,4 %, verduras y hortalizas  disminuyó en 5.326 toneladas, equivalentes a -8,1 % y el suministro de frutas frescas retrocedió  un 7,5 %, al pasar de 52.815 toneladas en enero  de 2020 a 48.840 toneladas en el mismo periodo del 2021.La categoría de otros grupos [1] aumentó el acopio de alimentos en un 0,7 %, pasando de 20.865 toneladas a 21.006.

Durante enero de 2021, en relación con el mes de diciembre de 2020, predominaron al alza las cotizaciones de los alimentos comercializados en la Central de Abastos de Bogotá –  Corabastos; es así, como 80 productos equivalentes al 46 %; subieron sus precios, el 21,8 % descendieron y el 32,2% se mantuvieron estables.

En el grupo de tubérculos y plátanos, se destaca el comportamiento de la papa suprema que varió de $402 a $565 el kilo, equivalente a 40,4 %, la papa R12 negra presentó un aumento del 39,3 % y la papa pastusa del 38,8 %. En contraste, el plátano hartón cayó 6 % al pasar de $1.454 kilo a $1.366, lo cual obedeció, según el DANE [2], al constante ingreso de productos desde Lejanías y Saravena (Arauca), entre otros.

Para el caso de las hortalizas y verduras, los productos que más incrementaron su precio fueron: el apio  de $821 a $1.705 kilo (equivalente a 107,7 %), la alcachofa con una  fluctuación del 96 %,  al pasar de $2.376 a $4.657 kilo y la berenjena  aumentó su cotización en un 75,3 %. Por el contrario, disminuyeron los precios mayoristas  de la espinaca, la mazorca y la  coliflor, con variaciones de -37,8 %, -37,2 % y -30,4 % respectivamente.

En el grupo de frutas frescas predominó el comportamiento al alza (67 % de los productos). Los casos más significativos se presentaron en, la pitahaya cuyo precio pasó de  $4.800 a $7.958 kilo representando  una variación de 65,8 %, la granadilla pasando  de $2.699 a $4.338 kilo,  con una incremento  de 60,7 % y  las cotizaciones de la  mora de castilla pasaron  de $1.506 a $2.151 kilo, con una variación de 42,9 %; ocasionado  por la reducción en la oferta desde Cabrera, Venecia, San Bernardo, Subia, Fusagasugá (Cundinamarca) y Chiquinquirá (Boyacá). Por su parte, la guanábana pasó de $4.318 a $2.431 kilo, con un descenso del 43,7 %, el mango tommy registró un desplome   en su cotización de $1.631 a $1.378 kilo y finalmente la mandarina oneco presentó un cambio  de $1.492 a $1.300 kilo correspondiente al -12,9 %.

Para el resto de los grupos el 63 % de los 83 artículos no presentaron variación en sus precios, un 29 % subieron y solo el 8 % bajaron. La panela registró un alza de 10 % y una variación en  precio de $1.750 a $1.925 kilo; lo anterior, por la poca disponibilidad de caña para moler en los municipios de la Hoya de río Suárez. En contraste, el frijol radical disminuyó un 3,8 % y su cotización varió de $6.180 a $5.948 kilo.

Según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), en el mes enero la capital recibió 47.607 cabezas de ganado bovino, dicho abastecimiento es menor en 10.178 cabezas que corresponde a una variación del -17,6 %, frente a diciembre de 2020, explicado principalmente por una menor oferta proveniente de los departamentos de: Meta en 3.154 cabezas, Casanare que contrajo su oferta en 2.741 cabezas y Cundinamarca que redujo su aprovisionamiento en 1.401 cabezas, entre otros. 

El comportamiento del abastecimiento de ganado porcino en enero fue de 60.638 cabezas, que significó una contracción de 28,1 % respecto a diciembre de 2020. Cundinamarca, Meta y Boyacá, presentaron un descenso de 9.022, 8.606 y 2.750 cabezas respectivamente.

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[1] Otros grupos contiene granos y procesados, cárnicos, huevos y lácteos.