En julio de 2023, el sacrificio de ganado porcino y vacuno incrementó 12,0 % frente al mismo mes de 2022
Según la Encuesta de sacrificio de ganado (ESAG), el sacrificio de ganado vacuno realizado en los principales frigoríficos de la ciudad creció 9,1 % en peso en canal, al pasar de 10.495 toneladas (ton) en julio de 2022 a 11.449 ton en julio de 2023.
Para el ganado porcino1, la variación anual fue de 16,0 % al pasar de 7.512 ton en el séptimo mes de 2022 a 8.714 ton en el mismo periodo de 2023.
Según el reporte del Sistema de información de precios y abastecimiento del sector agropecuario (SIPSA), los niveles de suministro de alimentos en Bogotá alcanzaron 193.541 ton durante el mes de julio de 2023, registrando una variación anual de -5,6 %. Esto se tradujo en un abastecimiento de 24,3 kilogramos por habitante (kg/hab)2 en el mes, es decir, 6,4 % menos que en julio de 2022.
Se destacó que el abastecimiento per cápita entre julio de 2022 y julio de 2023 aumentó en Sincelejo con un incremento de 66,3 %, Manizales con 35,4 % y Bucaramanga con 31,6 %. En contraste, se registró desabastecimiento per cápita de alimentos, en Cúcuta con -13,4 %, Pasto con -17,0 % y Valledupar con -22,6 %.
En julio de 2023, el abastecimiento nacional fue de 560.928 ton, y de esta suma, Bogotá concentró el 34,5 % (193.541 ton). Entre julio de 2022 y julio 2023, el abastecimiento nacional per cápita varió 2,9 %, al pasar de 23,3 kg/hab a 25,0 kg/hab.
El abastecimiento total en Bogotá disminuyó 5,6 % entre julio de 2023 con respecto al mismo periodo de 2022, equivalente a 11.555 ton menos. La categoría tubérculos y plátanos disminuyó 4.852 toneladas significando un descenso de 8,6 % y restó 2,4 puntos porcentuales (p.p.) a la variación total de alimentos. El abastecimiento del grupo otros grupos3registró una contracción de 3.686 ton. Por su parte, frutas frescas varió -5,9 %, lo cual significó una disminución de 3.220 ton y restó 1,6 p.p. a la variación total.
Finalmente, verduras y hortalizas, tuvo un ascenso mensual de 203 ton y una variación de 0,1 %, aportando 0,1 p.p. a la variación total.
Según el reporte del SIPSA, para el mes de julio de 2023, el 47,9 % de los 190 alimentos monitoreados presentaron una tendencia de precios a la baja y el 51,1 % al alza, el 1,0 % se mantuvo constante. Se destacó que, respecto a junio 2023, tubérculos y plátanos y granos y procesados y lácteos disminuyeron su precio en el 78,6 % y 59,2 % de los productos, respectivamente.
De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), en julio de 2023, el Índice de precios al consumidor (IPC) para Bogotá creció anualmente un 11,8 %, y el grupo de alimentos un 12,7 % menor en 1,1 p.p. al crecimiento anual registrado en junio de 20234.
Un análisis detallado de los precios de los alimentos al fresco también reflejó la misma tendencia. El IPAAC total se incrementó levemente en 0,04 % entre julio de 2022 y julio de 2023, siendo el grupo frutas la que más aportó al a variación total con 3,26 p.p., por el contrario, el grupo de verduras y hortalizas fue el que más restó al IPAAC total con -3,51 p.p.
Según el DANE5, los precios mayoristas de la cebolla cabezona blanca aumentaron debido a la menor producción en Tunja, Sogamoso, Sáchica (Boyacá), Une, Cáqueza, Ubaque, Quetame y Fosca (Cundinamarca). De igual forma, en el caso del mango Tommy, el alza en el precio obedeció al bajo nivel productivo en Tolima y Cundinamarca. En el caso de la papa criolla limpia, el aumento de la cotización mayorista se presentó por las menores recolecciones en Cundinamarca y Boyacá. En el caso del huevo rojo A su precio bajó debido a la buena oferta de producto oriundo de Lebrija y Los Santos (Santander).
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1. En este rubro el DANE agrupa Bogotá y el departamento de Cundinamarca.
2. Consumo per cápita se calcula dividiendo el abastecimiento reportado por las centrales de abastos de la ciudad, frente a la población proyectada por el DANE para el año respectivo.
3. Otros grupos contiene granos y procesados, cárnicos, huevos y lácteos.
4. ODEB. Informe estadístico Inflación 153, julio 2023. https://observatorio.desarrolloeconomico.gov.co/temas/inflacion-y-gasto/informes
5. Boletín técnico mensual julio de 2023, SIPSA_P
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- En julio de 2023, el abastecimiento per cápita alcanzó 24,3 kilogramos por habitante (kg/hab) en Bogotá, y bajó 6,4 % frente a julio de 2022.
- El abastecimiento de verduras y hortalizas fue de 68.981 toneladas (ton) en el séptimo mes de 2023 y decreció 0,3 % en comparación con el mismo periodo de 2022.
- El sacrificio de ganado porcino y vacuno en julio de 2023 fue de 20.162 ton de carne en canal, reflejando una variación de 12,0 % con respecto al mismo periodo de 2022.
- En julio de 2023, el Índice de precios de alimentos agrícolas comercializados en Corabastos – IPAAC aumentó levemente en 0,04 % respecto a julio de 2022.
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