En agosto de 2023 el 56,4 % de los alimentos monitoreados presentaron una tendencia de precios al alza
Según el reporte del Sistema de información de precios y abastecimiento del sector agropecuario (SIPSA), para el mes de agosto de 2023, de los 190 alimentos monitoreados, 110 presentaron una tendencia de precios al alza y el 43,1 % a la baja, el 0,5 % se mantuvo constante. Se destacó que, respecto a julio 2023, tubérculos y plátanos y granos y procesados y cárnicos y pescados aumentaron su precio en el 71,4 % y 63,8 % de los productos, respectivamente.
De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), en agosto de 2023, el Índice de precios al consumidor (IPC) para Bogotá creció anualmente un 11,7 %, y el grupo de alimentos un 12,7 %, aportando 1,9 puntos porcentuales (p.p.) a la variación total1.
Un análisis detallado de los precios de los alimentos al fresco también reflejó la misma tendencia. El Índice de precios de alimentos agrícolas comercializados en Corabastos (IPAAC) total incrementó 6,1 % entre agosto de 2022 y agosto de 2023, siendo el grupo frutas el que más aportó al a variación total con 3,5 p.p., por otra parte, el grupo de frutas frescas aportó 1,5 p.p. al IPAAC total.
Según el DANE2, los precios mayoristas de la cebolla cabezona blanca aumentaron debido a la menor producción en Duitama, Sáchica, Tunja, Tibasosa, Sogamoso, Paipa (Boyacá), Facatativá, Mosquera y Madrid (Cundinamarca), por otro lado, el descenso de las cotizaciones del pimentón se dio por mayor oferta en Pitalito (Huila), Sutamarchán, Ráquira y Sáchica (Boyacá).
Según el reporte del SIPSA, los niveles de suministro de alimentos en Bogotá alcanzaron 206.595 toneladas (ton) durante el mes de agosto de 2023, registrando una variación anual de -1,0 %. Esto se tradujo en un abastecimiento de 25,9 kilogramos por habitante (kg/hab)3 en el mes, es decir, 1,8 % menos que en agosto de 2022. Se destacó que el abastecimiento per cápita entre agosto de 2022 y agosto de 2023 aumentó en Sincelejo con un incremento de 72,0 %, Medellín con 59,5 % y Tunja con 23,8 %. En contraste, se registró desabastecimiento per cápita de alimentos, en Cali con -20,2 %, Cúcuta con -20,3 % y Pasto con -25,7 %.
En agosto de 2023, el abastecimiento nacional fue de 589.625 ton, y de esta suma, Bogotá concentró el 35,0 %. Entre agosto de 2022 y agosto 2023, el abastecimiento nacional per cápita varió 5,5 %, al pasar de 24,9 kg/hab a 26,3 kg/hab.
El abastecimiento total en Bogotá disminuyó 1,0 % en agosto de 2023 con respecto al mismo periodo de 2022, equivalente a 2.093 ton menos. La categoría tubérculos y plátanos aumentó 2.104 toneladas significando un ascenso de 3,8 % y aportó 1,0 p.p. a la variación total de alimentos. El abastecimiento del grupo verduras y hortalizas registró una contracción de 1.818 ton. Por su parte, otros grupos4 varió -5,9 %, lo cual significó una disminución de 1.474 ton y restó 0,7 p.p. a la variación total. Finalmente, frutas frescas, tuvo un descenso anual de 904 ton y una variación de 1,6 %, restando 0,4 p.p. a la variación total.
Según la Encuesta de sacrificio de ganado (ESAG), el sacrificio de ganado vacuno realizado en los principales frigoríficos de la ciudad creció 6,9 % en peso en canal, al pasar de 11.393 ton en agosto de 2022 a 12.177 ton en agosto de 2023.
Para el ganado porcino5, la variación anual fue de 9,2 % al pasar de 8.332 ton en el octavo mes de 2022 a 9.101 ton en el mismo periodo de 2023.
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1. ODEB. Informe estadístico Inflación 154, agosto 2023. https://observatorio.desarrolloeconomico.gov.co/temas/inflacion-y-gasto/informes
2. Boletín técnico mensual agosto de 2023, SIPSA_P
3. Consumo per cápita se calcula dividiendo el abastecimiento reportado por las centrales de abastos de la ciudad, frente a la población proyectada por el DANE para el año respectivo.
4. Otros grupos contiene granos y procesados, cárnicos, huevos y lácteos.
5. En este rubro el DANE agrupa Bogotá y el departamento de Cundinamarca.
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- En agosto de 2023, el abastecimiento per cápita alcanzó 25,9 kilogramos por habitante (kg/hab) en Bogotá, y bajó 1,8 % frente a agosto de 2022.
- El abastecimiento de tubérculos y plátanos fue de 56.998 toneladas (ton) en el octavo mes de 2023 y creció 3,8 % en comparación con el mismo periodo de 2022.
- El sacrificio de ganado porcino y vacuno en agosto de 2023 fue de 21.278 ton de carne en canal, reflejando una variación de 7,9 % con respecto al mismo periodo de 2022.
- En agosto de 2023, el Índice de precios de alimentos agrícolas comercializados en Corabastos(IPAAC) aumentó 6,1 % respecto a agosto de 2022.
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