El sacrificio de ganado vacuno y porcino registró incrementos en Bogotá

Según la encuesta de sacrificio de ganado (ESAG), el sacrificio de ganado vacuno realizado en los principales frigoríficos de la ciudad, aumentó 23,3 % en peso en canal, al pasar de 8.808 toneladas en febrero de 2022 a 10.858 toneladas en marzo de 2022. El total acumulado entre enero y marzo de 2022 fue de 29.047 toneladas (ton) valor inferior en 8,5 % al registrado en el mismo periodo de 2021, y en -12,9 % al de 2019.

El sacrificio de ganado porcino¹ tuvo una variación mensual de 19,5 %, al pasar de 6.856 ton en febrero de 2022 a 8.196 en marzo. En el acumulado enero - marzo se totalizaron 21.015 ton, cifra superior en 11,2 % frente a enero – marzo de 2021 y 17,7 % respecto al primer trimestre de 2019.

Según el reporte del Sistema de información de precios y abastecimiento del sector agropecuario (SIPSA), los niveles de suministro de alimentos en Bogotá alcanzaron 203.293 toneladas durante el mes de marzo de 2022, registrando una variación anual de 1,4 %. Esto se traduce en un abastecimiento per cápita de 25,7 kilogramos por habitante (kg/hab)² en el mes, es decir, 0,5 % más que en marzo de 2021.

Asimismo, el abastecimiento acumulado de enero-marzo de 2022 fue de 577.064 toneladas, presentando un incremento de 3,4 %, frente al mismo periodo de 2021. La variación del abastecimiento per cápita fue superior al promedio de las principales ciudades, ubicándose en -3,4. A su vez, el abastecimiento per cápita aumentó en otras 6 ciudades del país que registraron incrementos mayores al 10 %, se destaca Pereira con un crecimiento de 23,8 %.

El abastecimiento mensual en Bogotá aumentó 8,8 % entre febrero y marzo de 2022, equivalente a 16.487 toneladas más. El grupo con mayor ascenso fue verduras y hortalizas, con 8.732 ton y una contribución de 4,7 p.p. a la variación total en la ciudad. En segundo lugar, se ubicó el grupo frutas frescas que varió 10,3 %, es decir, 5.359 ton y una participación de 2,9 p.p. En tercer lugar, tubérculos y plátanos con un cambio de 8,5 % y una participación de 2,1 p.p. Por el contrario, decreció el volumen del grupo otros3 en 1.534 ton, cayendo 6,4 % y un aporte de -0,8 p.p.

Para el periodo de análisis, la capital concentró el 37,1 % del abastecimiento alimentario total de la nación, alcanzando 548.229 toneladas. El abastecimiento del país disminuyó -2,7 %, respecto al mismo periodo de 2021.

Esta caída es producto de la disminución del suministro de tubérculos y plátanos (-18.286 ton) y un aporte de -3,2 p.p., y frutas (-3.161 ton) con -0,6 p.p. A diferencia del aumento mostrado por los grupos de otros que reflejó una contribución de 1,2 p.p.

Según el reporte SIPSA, para el mes de marzo de 2022, el 64 % de los 184 alimentos monitoreados, presentaron una tendencia de precios al alza y el 34 % a la baja, con relación a febrero de 2022.

Se destaca el comportamiento del grupo de cárnicos y pescados, el cual subió el precio del 72 % de los productos y bajó solo para el 27 %. En el grupo de granos, procesados y lácteos, el panorama fue similar, el 67 % registraron variaciones positivas y el 27 % variaciones negativas. En el caso de frutas frescas incrementaron los precios de 59 % de los alimentos, y en el de tubérculos y plátanos de 58 %.

El anterior aspecto se vio reflejado en el índice de precios al consumidor (IPC) de alimentos para Bogotá, que presentó un crecimiento mensual de precios del 2,7 % y contribuyó con 0,39 p.p. a la inflación total de la ciudad⁴.

La inflación de los alimentos se dio en gran medida por el incremento de precios de legumbres y tubérculos en 9,6 % que aportó 0,2 p.p. a la variación del IPC de alimentos. Por su parte, los precios de las frutas subieron 3,2 %, con un aporte de 0,04 p.p.

Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE⁵) aumentaron los precios mayoristas de la arveja verde en vaina, debido a la menor producción en Madrid (Cundinamarca). Asimismo, por quinto mes consecutivo, se observó un aumento en los precios de la arracacha amarilla, resultado de la baja producción en Cajamarca (Tolima), Funza, Chipaque, Fosca y Cáqueza

Por otra parte, continua la senda alcista del huevo rojo AA, a causa del ingreso de menor cantidad desde Guayabetal, Cáqueza, Sáname, Fosca (Cundinamarca).

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1. En este rubro el DANE agrupa Bogotá y el departamento de Cundinamarca.
2. Consumo per cápita se calcula dividiendo el abastecimiento reportado por las centrales de abastos de la ciudad frente a la población proyectada por el DANE para el año respectivo.
3. Otros grupos contiene granos y procesados, cárnicos, huevos y lácteos.
4. ODEB. Boletín inflación No. 131 e informe estadístico 137, marzo 2022.